Dextrosa, n.º CAS 50-99-7
La dextrosa, también conocida como D-(+)-glucosa, es un monosacárido biológicamente activo que sirve como fuente principal de energía para los organismos vivos mediante el metabolismo celular y la producción de ATP. Su estructura molecular puede adoptar una configuración de cadena abierta o una forma cíclica, presentándose la estructura cíclica como anómeros α y β. La dextrosa se encuentra de forma natural en frutas y diversos tejidos vegetales, y también se produce en animales mediante la degradación del glucógeno almacenado. A nivel comercial, se fabrica comúnmente mediante la hidrólisis enzimática de almidón derivado de fuentes como el maíz, el trigo u otros cultivos ricos en almidón. En aplicaciones de laboratorio, la D-(+)-glucosa se utiliza como material de referencia para el análisis de azúcares, incluida la determinación de azúcares totales en almidón hidrolizado mediante el método del fenol-ácido sulfúrico. También sirve como fuente de carbono y energía en medios de cultivo para levaduras y otros microorganismos. Además, la dextrosa se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos, formulaciones nutricionales y preparaciones farmacéuticas destinadas a la reposición de líquidos y energía, dependiendo sus aplicaciones específicas del grado del producto y de los requisitos de la formulación.
| Punto de fusión | 150-152 °C(lit.) |
| alfa | 52.75 º (c=10, H2O, NH4OH 25 ºC) |
| Punto de ebullición | 232,96 °C (estimación aproximada) |
| densidad | 1.5440 |
| densidad aparente | 630kg/m3 |
| índice de refracción | 53 ° (C=10, H2O) |
| temp. de almacenamiento | temperatura ambiente |
| solubilidad | H2O: 1 M a 20 °C, transparente, incoloro |
| pKa | pKa 12.43(H2O,t = 18,)(Aproximado) |
| forma | Polvo cristalino |
| color | Blanco |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M en H2O) |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 5.9 |
| fuente biológica | trigo |
| Rotación óptica | [α]25/D +52.5 a +53.0°(lit.) |
| Solubilidad en agua | Soluble |
| λmax | λ: 260 nm Amáx: 0,03 λ: 280 nm Amax: 0.02 |
| Merck | 14,4459 |
| BRN | 1281608 |
| Constante de la Ley de Henry | 7,8×108 mol/(m3Pa) a 25℃, Qin et al. (2021) |
| Estabilidad: | Estable. Las sustancias que deben evitarse incluyen agentes oxidantes fuertes. Combustible. |
| Funciones de ingredientes cosméticos | HUMECTANTE |
| InChI | 1S/C6H12O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-11H,1H2/t2-,3-,4+,5-,6+/m1/s1 |
| InChIKey | WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -2.490 (est) |
| Referencia de la base de datos CAS | 50-99-7 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Glucosa (50-99-7) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Dextrosa (50-99-7) |
| Códigos de peligro | Xi,Xn |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38-63-62-46-36/38-21 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-36/37-24/25-53-25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | LZ6600000 |
| F | 3 |
| Temperatura de autoignición | 500 °C |
| TSCA | Listado en TSCA |
| Código SA | 17023051 |
| Clase de almacenamiento | 11 - Sólidos Combustibles |
| Datos de sustancias peligrosas | 50-99-7 (Datos de sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 por vía oral en conejo: 25800 mg/kg |
La dextrosa desempeña un papel fundamental en el metabolismo celular, ya que sirve como una fuente de energía fácilmente disponible para una amplia variedad de organismos vivos. Durante la digestión, los carbohidratos como el almidón y los azúcares complejos se convierten en azúcares más simples, incluida la glucosa, que se absorbe a través del intestino delgado y se transporta mediante el torrente sanguíneo a los tejidos de todo el cuerpo. A nivel celular, la glucosa se metaboliza principalmente mediante la glucólisis, una vía bioquímica que convierte la glucosa en piruvato mientras genera energía e intermediarios metabólicos. En condiciones aeróbicas en animales, el piruvato puede entrar en vías de oxidación adicionales, produciendo en última instancia dióxido de carbono y agua. Cuando la disponibilidad de oxígeno es limitada, ciertos tejidos animales convierten el piruvato en lactato, mientras que las levaduras y algunos otros microorganismos pueden transformarlo en etanol y dióxido de carbono mediante fermentación. Estos procesos metabólicos hacen de la dextrosa un sustrato importante en la producción de alimentos, la tecnología de fermentación, el cultivo de microorganismos y la investigación bioquímica. Además de favorecer la generación de energía, los intermediarios formados durante el metabolismo de la glucosa contribuyen a la biosíntesis de diversos componentes celulares y otras biomoléculas esenciales.
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