Descripción del Producto
El aislado de proteína de soja (SPI) es un ingrediente proteico de origen vegetal altamente refinado derivado de la soja. Se produce eliminando la mayor parte de las grasas y los carbohidratos de la harina de soja desgrasada, lo que da como resultado un producto con una alta concentración de proteína. Comúnmente se suministra como un polvo de color claro con un suave sabor característico a soja.
El aislado de proteína de soja se valora por su perfil nutricional y sus propiedades funcionales, incluidas la retención de agua, la emulsificación y la mejora de la textura. Se utiliza ampliamente en la fabricación de alimentos para aumentar el contenido de proteína y mejorar la consistencia del producto.
Aislado de proteína de sojaBásicoinformación |
Nombre del producto: | |
Sinónimos: | PROTEÍNA DE SOJA HIDROLIZADA;AISLADO DE PROTEÍNA DE SOJA LAVADO CON ETANOL;PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA;AISLADOS DE PROTEÍNA DE SOJA;Proteína aislada de soja;El aislado de proteína de soja;Concentrado de proteína de soja/texturizado/aislado;AISLADO DE PROTEÍNA DE SOJA |
Número CAS: | |
Fórmula molecular: | C13H10N2 |
Masa molecular: | 194.2319 |
EINECS: | 232-720-8 |
Categorías de producto: | |
Archivo Mol: | |
Propiedades químicas del aislado de proteína de soja |
Punto de fusión | 140 °C |
densidad | 1,3 g/cm3 |
índice de refracción | 1.46 |
forma | Polvo de color amarillo claro |
Aplicación principal | alimentos y bebidas |
Funciones de ingredientes cosméticos | TENSOACTIVO - EMULSIONANTE |
InChI | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
InChIKey | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
Sistema de registro de sustancias de la EPA |
Seguridad y Almacenamiento
El aislado de proteína de soja se manipula generalmente como un ingrediente alimentario seco. Evite la generación excesiva de polvo y utilice ventilación adecuada y equipo de protección personal durante la manipulación a granel. La soja es un alérgeno alimentario reconocido, por lo que son esenciales el etiquetado adecuado de alérgenos y los controles de contacto cruzado.
Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz solar directa y la humedad. Mantenga el envase bien cerrado cuando no se utilice. Siga las especificaciones del producto y la documentación de seguridad alimentaria del proveedor.
Alimentos procesados: Se utilizan en sopas, salsas, aperitivos y alimentos convenientes, según el grado y los requisitos de formulación.
