La sacarosa es un carbohidrato de origen natural que se produce comúnmente a partir de la caña de azúcar, la remolacha azucarera y otros materiales vegetales que contienen sacarosa. Cuando se suministra en su forma pura, no contiene ingredientes añadidos intencionadamente. Esta sustancia suele presentarse como un polvo cristalino blanco, cristales transparentes o agregados cristalinos sólidos. Es inodora y posee un sabor dulce característico. Debido a su dulzor constante y a sus versátiles propiedades físicas, la sacarosa se utiliza ampliamente en la fabricación de alimentos, la preparación de bebidas, la producción de confitería y diversas formulaciones farmacéuticas. Su apariencia y las características de sus partículas pueden variar según el proceso de fabricación y el grado del producto.
| Punto de fusión | 185-187 °C (lit.) |
| alfa | 67 º (c=26, en agua 25 ºC) |
| Punto de ebullición | 397,76 °C (estimación aproximada) |
| densidad aparente | 800-950 kg/m3 |
| densidad | 1.5805 |
| índice de refracción | 66,5 ° (C=26, H2O) |
| Punto de inflamación | 93,3 °C |
| temp. de almacenamiento | Atmósfera inerte, temperatura ambiente |
| solubilidad | H2O: 500 mg/mL |
| forma | Líquido |
| pKa | 12,7 (a 25 ℃) |
| color | Blanco |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M en H2O) |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 5,5 - 7 a 342 g/l a 25 °C |
| fuente biológica | caña de azúcar |
| Rotación óptica | [α]25/D +66,3 a +66,8°(lit.) |
| Solubilidad en agua | 1970 g/L (15 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,11 λ: 280 nm Amax: 0,08 |
| Merck | 14,8881 |
| BRN | 90825 |
| Límites de exposición | ACGIH: TWA 10 mg/m3 OSHA: TWA 15 mg/m³; TWA 5 mg/m³ NIOSH: TWA 10 mg/m³; TWA 5 mg/m³ |
| Constante dieléctrica | 3,3 (ambiente) |
| Estabilidad: | Estable. Combustible. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. Se hidroliza por ácidos diluidos y por invertasa. |
| Funciones de ingredientes cosméticos | HUMECTANTE ACONDICIONADOR DE LA PIEL CALMANTE |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| InChIKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -4,492 (est) |
| Referencia de la base de datos CAS | 57-50-1(Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Sacarosa(57-50-1) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Sacarosa (57-50-1) |
| Absorción | ≤0,100 a 280 nm ≤0,120 a 260 nm |
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25-37/39-26 |
| OEB | B |
| OEL | TWA: 10 mg/m³ (total) |
| WGK Alemania | 2 |
| RTECS | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | Listado en TSCA |
| Código SA | 17019910 |
| Clase de almacenamiento | 11 - Sólidos Combustibles |
| Datos de sustancias peligrosas | 57-50-1(Datos sobre sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 por vía oral en conejo: 29700 mg/kg |
La sacarosa es un excipiente versátil que se incorpora comúnmente en preparaciones farmacéuticas orales. En la fabricación de comprimidos, las soluciones concentradas de sacarosa pueden funcionar como aglutinantes durante la granulación húmeda, mientras que la sacarosa en polvo puede añadirse como aglutinante seco, diluyente o edulcorante en comprimidos masticables y pastillas. Sin embargo, las formulaciones que contienen altos niveles de sacarosa pueden desarrollar una mayor dureza, lo que podría ralentizar la desintegración del comprimido. Los jarabes a base de sacarosa también se emplean en procesos de recubrimiento con azúcar para mejorar la apariencia del comprimido y proporcionar una capa externa lisa, aunque una concentración excesiva y la hidrólisis parcial pueden afectar el rendimiento del recubrimiento. En las formulaciones líquidas orales, el jarabe de sacarosa sirve como vehículo que mejora el sabor y ayuda a ajustar la viscosidad. También puede utilizarse como agente de carga en ciertas preparaciones proteicas liofilizadas. Más allá de las aplicaciones farmacéuticas, la sacarosa se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos, la confitería y los productos edulcorados. Además, se han utilizado pastas de azúcar especializadas en aplicaciones de cuidado de heridas, dependiendo de su formulación y de su uso médico previsto.
Inventario 2-3 días hábiles Nueva producción 7-10 días hábiles
