Introducción al producto Ácido cítrico CAS#77-92-9
El ácido cítrico anhidro es un compuesto orgánico de origen natural que actúa como metabolito intermediario en los procesos fisiológicos tanto de plantas como de animales. Se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, farmacéutica y química debido a sus versátiles propiedades. El producto suele presentarse en forma de cristales, gránulos o polvo fino incoloros, transparentes o translúcidos.
El ácido cítrico anhidro es inodoro y tiene un sabor ácido característico, que aporta una acidez intensa y refrescante que puede dejar un regusto ligeramente astringente. Cuando se expone al aire cálido, puede perder humedad gradualmente, mientras que en condiciones de humedad puede presentar una ligera delicuescencia. Para mantener la calidad del producto, debe almacenarse en un entorno fresco y seco en un recipiente bien cerrado.
Propiedades químicas del ácido cítrico CAS#77-92-9
| Punto de fusión | 153-159 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | 248,08 °C (estimación aproximada) |
| densidad | 1,67 g/cm3 a 20 °C |
| densidad aparente | 560 kg/m3 |
| densidad de vapor | 7,26 (frente al aire) |
| presión de vapor | <0,1 hPa (20 °C) |
| índice de refracción | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ÁCIDO CÍTRICO |
| Punto de inflamación | 100 °C |
| temp. de almacenamiento | 2-8 °C |
| solubilidad | El ácido cítrico también se disuelve en etanol absoluto (anhidro) (76 partes de ácido cítrico por 100 partes de etanol) a 15 °C. |
| forma | arenilla |
| pKa | 3,14 (a 20 ℃) |
| color | Blanco |
| pH | 3.24(solución 1 mM);2.62(solución 10 mM);2.08(solución 100 mM); |
| Olor | Inodoro |
| fuente biológica | sintético |
| Tipo de olor | inodoro |
| límite de explosividad | 8%, 65 °F |
| soluble en agua (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C). | |
| Sensible | Higroscópico |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amáx: 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| Número JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con bases, agentes oxidantes fuertes, agentes reductores, nitratos metálicos. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Referencia de la base de datos CAS | 77-92-9 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de química del NIST | Ácido 1,2,3-propanotricarboxílico, 2-hidroxi- (77-92-9) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Ácido cítrico (77-92-9) |
Información de seguridad del ácido cítrico CAS#77-92-9
| Códigos de peligro | Xi,C,T |
| Declaraciones de Riesgo | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 2918 14 00 |
| Datos de sustancias peligrosas | 77-92-9(Datos de sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 en ratones, ratas (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Ácido cítrico CAS#77-92-9 Aplicación del producto
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil clasificado como producto químico básico, con una producción mundial anual que supera el millón de toneladas. Se fabrica a escala industrial principalmente mediante fermentación fúngica, utilizando materias primas ricas en azúcar como la melaza y microorganismos como Aspergillus niger. El ácido cítrico, presente de forma natural en plantas, tejidos animales y fluidos corporales, se encuentra en concentraciones especialmente altas en diversas frutas y verduras, sobre todo en cítricos como limones y limas.
Sus aplicaciones principales incluyen su uso como acidulante, potenciador del sabor y agente quelante en una amplia gama de productos. Históricamente, el ácido cítrico también se ha empleado como reductor químico en el procesamiento fotográfico, particularmente en reveladores de colodión y soluciones de nitrato de plata utilizadas para sensibilizar materiales fotográficos de papel salado y papel a la albúmina.
