Descripción de Productos
Nombre del producto: | |
Sinónimos: | PROTEÍNA DE SOJA HIDROLIZADA;AISLADO DE PROTEÍNA DE SOJA LAVADO CON ETANOL;PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA;PROTEÍNAS DE SOJA AISLADAS;Proteína de soja aislada;El aislado de proteína de soja;Concentrado/Texturizado/Aislado de proteína de soja;AISLADO DE PROTEÍNA DE SOJA |
Número CAS: | 9010-10-0 |
Fórmula molecular: | C13H10N2 |
Masa molecular: | 194.2319 |
EINECS: | 232-720-8 |
Categorías de producto: | almidón |
Archivo Mol: | 9010-10-0.mol |
Propiedades químicas
Punto de fusión | 140 °C |
densidad | 1,3 g/cm3 |
índice de refracción | 1.46 |
forma | Polvo de color amarillo claro |
Aplicación principal | alimentos y bebidas |
Funciones de ingredientes cosméticos | TENSOACTIVO - EMULSIONANTE |
InChI | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
InChIKey | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
Sistema de registro de sustancias de la EPA | Proteínas, soja (9010-10-0) |
Información de seguridad
WGK Alemania | WGK 3 |
TSCA | Listado en TSCA |
Clase de almacenamiento | 11 - Sólidos Combustibles |
Aplicaciones del producto
La proteína de soja se deriva de la soja y contiene todos los aminoácidos esenciales. Comúnmente está disponible en tres formas: harina de soja, que contiene aproximadamente un 50 % de proteína; concentrado de proteína de soja, con alrededor de un 70 % de proteína; y aislado de proteína de soja, que contiene alrededor de un 90 % de proteína. La proteína de soja se utiliza ampliamente en embutidos, aperitivos y análogos de carne debido a sus propiedades funcionales, como la emulsificación, la capacidad de unión, la regulación de la humedad y la mejora de la textura, así como su capacidad para aumentar el contenido proteico. También se conoce como proteína de soja.
