Maltodextrina, n.º CAS 9050-36-6
La maltodextrina es un ingrediente de carbohidrato refinado que se obtiene mediante la hidrólisis parcial del almidón, comúnmente derivado del maíz. Normalmente se presenta como un polvo o gránulos blancos, ligeramente higroscópicos, y también puede suministrarse como solución acuosa. El polvo se disuelve fácilmente en agua o se dispersa con facilidad, produciendo una textura suave con un sabor suave y neutro. Debido a su versatilidad funcional, la maltodextrina se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos como agente de carga, modificador de textura e ingrediente sustituto de la grasa. Puede ayudar a aportar cuerpo y sensación en boca en productos como aderezos para ensaladas, salsas para mojar, margarina, postres congelados, cereales extruidos y alimentos tipo aperitivo. Cuando se utiliza como sustituto de la grasa, la maltodextrina puede ayudar a reducir el aporte calórico total de una formulación, ya que generalmente proporciona aproximadamente 4 kcal por gramo en comparación con aproximadamente 9 kcal por gramo de la grasa. Su rendimiento depende de la formulación, la fuente de almidón y las especificaciones del producto.
| Punto de fusión | 240 °C (dec.) (lit.) |
| densidad | 1,81 g/cm3 |
| índice de refracción | 1.673 |
| temp. de almacenamiento | temperatura ambiente |
| solubilidad | H2O: 0,1 g/mL en caliente, completa, amarillo a amarillo muy intenso |
| forma | polvo |
| color | amarillo |
| Olor | al 100,00 %. inodoro |
| fuente biológica | maíz |
| Funciones de ingredientes cosméticos | ABSORBENTE FORMACIÓN DE PELÍCULA AGLUTINANTE ACONDICIONADOR DE LA PIEL ESTABILIZANTE DE EMULSIÓN ACONDICIONADOR DEL CABELLO |
| Revisión de Ingredientes Cosméticos (CIR) | Maltodextrina (9050-36-6) |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3,4,5-,6,7,8,9,10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (est.) |
| Referencia de la base de datos CAS | 9050-36-6 |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Maltodextrina (9050-36-6) |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | Listado en TSCA |
| Código SA | 35051000 |
| Clase de almacenamiento | 11 - Sólidos Combustibles |
La maltodextrina es un ingrediente multifuncional ampliamente utilizado en formulaciones farmacéuticas, alimentarias, nutricionales y de cuidado personal. En la fabricación farmacéutica, actúa como aglutinante y diluyente en la producción de comprimidos mediante procesos de compresión directa, granulación húmeda y aglomeración. También puede funcionar como vehículo para emulsiones de aceite en agua secadas por pulverización, lo que ayuda a mejorar la administración de principios activos poco solubles en agua. Además, la maltodextrina es adecuada para aplicaciones acuosas de recubrimiento pelicular de comprimidos, mientras que los grados con alto equivalente de dextrosa (ED) pueden incorporarse en comprimidos masticables. En formulaciones líquidas, puede ayudar a ajustar la viscosidad y reducir la cristalización del azúcar. La maltodextrina también se utiliza en productos nutricionales orales como fuente de carbohidratos, proporcionando energía en formulaciones diseñadas para lograr una osmolaridad relativamente baja en comparación con soluciones de dextrosa de calorías equivalentes. Más allá de las aplicaciones farmacéuticas, se incorpora comúnmente en confitería, alimentos procesados, productos de nutrición dietética y formulaciones seleccionadas de cuidado personal, donde contribuye a la textura, la estabilidad y el rendimiento de la formulación.
Inventario 2-3 días hábiles Nueva producción 7-10 días hábiles
