Maltosa, n.º CAS 69-79-4
La maltosa es un disacárido natural compuesto por dos unidades de glucosa unidas mediante un enlace glucosídico α-(1→4). Se produce comúnmente mediante la degradación enzimática del almidón y se valora por su dulzor suave y sus propiedades funcionales en las formulaciones alimentarias. En comparación con la sacarosa, la maltosa suele proporcionar un sabor dulce menos intenso y presenta un comportamiento de cristalización distinto en sistemas acuosos. Puede combinarse con dextrosa en productos de panadería y preparaciones de alimentos instantáneos para favorecer el desarrollo del sabor y la textura del producto. La maltosa también se utiliza como ingrediente carbohidratado en formulaciones de jarabes, incluidos los jarabes para tortitas, así como en diversas aplicaciones de confitería y alimentos procesados. Su idoneidad para productos específicos depende de la formulación, la concentración y las condiciones de procesamiento.
| Punto de fusión | 110 °C |
| Punto de ebullición | 397,76 °C (estimación aproximada) |
| densidad | 1.5400 |
| índice de refracción | n |
| temp. de almacenamiento | 2-8 °C |
| solubilidad | Muy soluble en agua; muy ligeramente soluble en etanol frío (95%); prácticamente insoluble en éter. |
| pKa | 12,39±0,20 (predicho) |
| forma | Sólido |
| color | Blanco a blanquecino |
| pH | 4,0-6,5 (25 °C) |
| Rotación óptica | +111,7 → +130,4 |
| Solubilidad en agua | 310,3 g/L (20 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Absorción máxima: 0,08 λ: 280 nm Absorción máxima: 0,07 |
| Merck | 13,5736 |
| BRN | 93798 |
| Estabilidad: | Estable. Combustible. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| Funciones de ingredientes cosméticos | ACONDICIONADOR DE LA PIEL HIDRATANTE FRAGANCIA |
| Revisión de Ingredientes Cosméticos (CIR) | Maltosa (69-79-4) |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11,12-/m1/s1 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -3,391 (estimado) |
| Referencia de la base de datos CAS | 69-79-4 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | D-Glucosa, 4-O-«alfa»-D-glucopiranosil- (69-79-4) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | D-Glucosa, 4-O-.alfa.-D-glucopiranosil- (69-79-4) |
| WGK Alemania | - |
| TSCA | Listado en TSCA |
| Clase de almacenamiento | 10 - Líquidos combustibles |
La maltosa es un carbohidrato disacárido utilizado en una variedad de formulaciones alimentarias y farmacéuticas. En ciertas preparaciones médicas, puede servir como componente de carbohidratos, dependiendo su idoneidad de la formulación y de los requisitos clínicos del paciente. La maltosa cristalina también se utiliza como excipiente de comprimidos en la fabricación por compresión directa, lo que la hace adecuada tanto para comprimidos masticables como convencionales. Sus propiedades funcionales respaldan su uso en formulaciones farmacéuticas donde el procesamiento uniforme y la calidad del producto son importantes.
Inventario 2-3 días hábiles Nueva producción 7-10 días hábiles
