Benzoato de sodio CAS#532-32-1 Descripción del producto
Antecedentes históricos:
En 1870, el científico británico H. Fleck documentó las propiedades antisépticas del ácido benzoico mientras investigaba alternativas al ácido salicílico. Sus hallazgos demostraron su potencial como agente antimicrobiano. Sin embargo, debido a los limitados datos de seguridad y a la tecnología de fabricación poco desarrollada de la época, el benzoato de sodio no se adoptó ampliamente para la conservación de alimentos hasta principios del siglo XX. Desde entonces, se ha convertido en uno de los conservantes alimentarios más utilizados en todo el mundo, en gran medida gracias a su asequibilidad y eficacia.
Propiedades físicas y químicas:
El benzoato de sodio es un conservante ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Generalmente es inodoro o tiene un ligero olor aromático y un sabor ligeramente dulce y astringente. El compuesto es estable cuando se expone al aire y puede absorber humedad en condiciones húmedas.
El ácido benzoico y los compuestos relacionados se encuentran de forma natural en diversos alimentos, como arándanos azules, manzanas, ciruelas, arándanos rojos, ciruelas pasas, canela y clavos de olor. En términos de actividad antimicrobiana, el benzoato de sodio es ligeramente menos eficaz que el ácido benzoico en una base de igual peso. Aproximadamente 1,18 g de benzoato de sodio proporcionan un efecto inhibidor comparable al de 1 g de ácido benzoico.
Mecanismo antimicrobiano:
El benzoato de sodio es particularmente eficaz en entornos ácidos, donde ayuda a inhibir el crecimiento de levaduras, mohos y ciertas bacterias. Su rendimiento como conservante depende significativamente del pH de la formulación. Por ejemplo, se ha informado que una solución de benzoato de sodio al 0,05 % a pH 3,5 inhibe eficazmente el crecimiento de levaduras. A medida que el pH supera 5,5, su actividad antimicrobiana disminuye considerablemente y se vuelve muy limitada en condiciones alcalinas.
Metabolismo y seguridad:
Tras la ingestión, el benzoato de sodio se metaboliza en el organismo principalmente mediante la conjugación con glicina para formar ácido hipúrico. El benzoato también puede conjugarse con ácido glucurónico para formar metabolitos relacionados. Estas sustancias se eliminan posteriormente a través de la orina.
Cuando se utiliza dentro de los límites regulatorios aplicables, el benzoato de sodio es un conservante alimentario establecido. Su seguridad depende de la cantidad consumida, la aplicación prevista y el cumplimiento de las regulaciones pertinentes de seguridad alimentaria. La ingesta diaria aceptable (IDA) citada en la fuente es inferior a 5 mg/kg de peso corporal por día, expresada como equivalentes de ácido benzoico; el límite regulatorio vigente aplicable debe verificarse para el mercado objetivo.
Aplicaciones en la industria alimentaria：
El benzoato de sodio se utiliza ampliamente para ayudar a conservar una variedad de alimentos y bebidas ácidos. Las aplicaciones comunes incluyen bebidas carbonatadas, jugos de fruta concentrados, margarina, base de goma de mascar, mermeladas, jaleas, salsa de soja y otros productos alimenticios adecuados. Al inhibir el crecimiento microbiano, ayuda a mantener la calidad del producto y prolongar su vida útil cuando se incorpora en niveles apropiados.
Propiedades químicas del benzoato de sodio CAS#532-32-1
| Punto de fusión | >300 °C (lit.) |
| Densidad | 1,44 g/cm3 |
| Presión de vapor | 0 Pa a 20 ℃ |
| FEMA | 3025 | BENZOATO DE SODIO |
| Punto de inflamación | >100 °C |
| Temp. de almacenamiento | temperatura ambiente |
| Solubilidad | H2O: 1 M a 20 °C, transparente, incoloro |
| Pka | 4,03[a 20 ℃] |
| Forma | Cristales, gránulos, escamas o polvo cristalino |
| Color | Blanco |
| pH | 7,0-8,5 (25 ℃, 1 M en H2O) |
| Olor | inodoro |
| Solubilidad en agua | soluble |
| Merck | 14,8582 |
| BRN | 3572467 |
| Estabilidad | Estable, pero puede ser sensible a la humedad. Incompatible con agentes oxidantes fuertes, álcalis y ácidos minerales. |
| InChIKey | WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| LogP | 1.88 |
| Referencia de la base de datos CAS | 532-32-1(Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Benzoato de sodio (532-32-1) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Benzoato de sodio (532-32-1) |
Benzoato de sodio CAS#532-32-1 Información de seguridad
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38-62-63-68-36 |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25-36-26 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | DH6650000 |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 29163100 |
| Datos de sustancias peligrosas | 532-32-1 (Datos de sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en ratas: 4,07 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Benzoato de sodio CAS#532-32-1 Aplicación del producto
Conservación de alimentos：
El benzoato de sodio es un conservante ampliamente utilizado que inhibe el crecimiento bacteriano y fúngico en condiciones ácidas. Se añade comúnmente a productos alimenticios y bebidas ácidas, incluidos aderezos para ensaladas que contienen vinagre, bebidas carbonatadas que contienen ácido carbónico, mermeladas, jugos de frutas que contienen ácido cítrico, encurtidos y diversos condimentos. En la industria alimentaria, se identifica con el código de aditivo E211.
Aplicaciones farmacéuticas y cosméticas：
El benzoato de sodio también se utiliza como conservante en determinadas formulaciones farmacéuticas y cosméticas, ayudando a mantener la calidad y estabilidad del producto al limitar el crecimiento microbiano.
Otras aplicaciones industriales：
El benzoato de sodio también se ha utilizado en formulaciones pirotécnicas especializadas, incluidas las composiciones silbadoras que producen un sonido de silbido al encenderse. Dichas aplicaciones implican importantes peligros de incendio y explosión y requieren controles industriales especializados. Su uso en estas formulaciones es distinto de su función como conservante en productos alimenticios, farmacéuticos y cosméticos.
