Descripción de Productos
El ácido cítrico es un ácido orgánico cristalino blanco con una acidez relativamente baja, que se encuentra de forma natural en la mayoría de las plantas y en muchos animales, donde desempeña un papel importante como intermediario en la respiración celular. Su estructura molecular contiene tres grupos carboxilo, lo que lo clasifica como un ácido tricarboxílico. El término “citrus” proviene de la palabra griega kedromelon, que significa “manzana de melón”, en referencia al fruto del cidro. Los textos griegos antiguos también utilizaban los términos kitron, kitrion y kitreos para describir el cidro, un fruto alargado de varios centímetros de longitud que crece en el árbol arbustivo Citrus medica. Los limones y las limas son especialmente ricos en ácido cítrico, con concentraciones que alcanzan hasta el 8% de su peso seco.
Nombre del producto: | Ácido cítrico |
Sinónimos: | BETZ 6251;BETZ 0623;ÁCIDO CÍTRICO ÁCIDO LIBRE, ANHIDRO CULTIVO CELULAR VEGETAL;ÁCIDO CÍTRICO 99,5+% FCC;ÁCIDO CÍTRICO, 500MG, PURO;Ácido cítrico, anhidro, para análisis ACS, 99,6%;Ácido cítrico, anhidro, para análisis, 99,5%;Ácido cítrico, anhidro, puro, 99% |
Número CAS: | 77-92-9 |
Fórmula molecular: | C6H8O7 |
Masa molecular: | 192.12 |
EINECS: | 201-069-1 |
Categorías de producto: | Soluciones tampón, tampones de pH 5 - 9 para valoración;Soluciones tampón;Otras soluciones tampón;Grado ACS;Tampones de grado ACS;Moléculas pequeñas bioactivas;Bioquímicos y reactivos;Tampones biológicos;Tampones de la A a la Z;Bloques de construcción;Compuestos carbonílicos;Ácidos carboxílicos;Biología celular;Quelantes;Síntesis química;CI-CY;Productos químicos esenciales;Sales inorgánicas;Investigación nutricional;Bloques de construcción orgánicos;Otros bioquímicos;Fitoquímicos por clasificación química;Esenciales para la investigación;Soluciones y reactivos;Bioquímicos y reactivos alfabéticos;Tampones BioUltra;QuelantesBioquímicos y reactivos;Compuestos luminiscentes/detección;Disolventes, tampones y reactivos para luminiscencia;Tampones biológicos;Tampones biológicosTampones biológicos;Tampones de la A a la ZElectroforesis de proteínas;Electroforesis capilar de zonaBioquímicos y reactivos;QuelantesInvestigación nutricional;Otros bioquímicos;Bioquímicos presentes en plantas;Electroforesis capilar;Cultivo celular;Reactivos y suplementos;Concentrados tampón (FIXANAL);Tampones de pH para valoración;Valoración;C6Investigación nutricional;Compuestos carbonílicos;Ácidos carboxílicos;Aditivos alimentarios y aromatizantes;Otros bioquímicosFarmacopea (USP);Orgánicos de farmacopea;Cultivo celular;Productos químicos y reactivos USPTampones biológicos;Tampones de grado USP/multicompensialMás...Cerrar...;Farmacopea A-ZFarmacopea (USP);Listados alfabéticos;C-D;Aromas y fragancias;Tampones de la A a la ZBioquímicos y reactivos;Bioquímicos y reactivos;Otros bioquímicosProductos químicos esenciales;Grado reactivo;Farmacopea A-ZTampones biológicos;Farmacopea (USP);Tampones de grado USP/multicompensial;Aditivo alimentario y acidulante;Productos químicos para tratamiento de agua;ADITIVOS ALIMENTARIOS;CI - CLOtros productos relacionados con lípidos;PurosCromatografía;Alfabético;C;Ácidos grasosFA/FAME/Lípidos/Esteroides;Estándares de alimentos y bebidas;Ácidos grasos libres;Estándares analíticos de lípidos;Ácidos orgánicos;C6Bioquímicos y reactivos;Otros bioquímicosMás...Cerrar...;Tampones de grado ACS Tampones biológicos;Grado ACSTampones biológicos;Tampones de la A a la ZCompuestos carbonílicos;Productos químicos esenciales;Reactivos de rutina;77-92-9;C6 |
Archivo Mol: | 77-92-9.mol |
Propiedades químicas
Punto de fusión | 153-159 °C (lit.) |
Punto de ebullición | 248,08 °C (estimación aproximada) |
densidad | 1,67 g/cm3 a 20 °C |
densidad aparente | 560 kg/m3 |
densidad de vapor | 7,26 (frente al aire) |
presión de vapor | <0,1 hPa (20 °C) |
índice de refracción | 1,493~1,509 |
FEMA | 2306 | ÁCIDO CÍTRICO |
Punto de inflamación | 100 °C |
temp. de almacenamiento | 2-8 °C |
solubilidad | El ácido cítrico también se disuelve en etanol absoluto (anhidro) (76 partes de ácido cítrico por 100 partes de etanol) a 15 °C. |
forma | arenilla |
pKa | 3,14 (a 20 ℃) |
color | Blanco |
pH | 3.24(solución 1 mM);2.62(solución 10 mM);2.08(solución 100 mM); |
Olor | Inodoro |
fuente biológica | sintético |
Tipo de olor | inodoro |
límite de explosividad | 8%, 65 °F |
Solubilidad en agua | soluble en agua (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C). |
Sensible | Higroscópico |
λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 |
Merck | 14,2326 |
Número JECFA | 218 |
BRN | 782061 |
Estabilidad: | Estable. Incompatible con bases, agentes oxidantes fuertes, agentes reductores, nitratos metálicos. |
InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
LogP | -1.64 |
Referencia de la base de datos CAS | 77-92-9 (Referencia de la base de datos CAS) |
Referencia de Química NIST | Ácido 1,2,3-propanotricarboxílico, 2-hidroxi- (77-92-9) |
Sistema de registro de sustancias de la EPA | Ácido cítrico (77-92-9) |
Aplicaciones del producto
El ácido cítrico es un acidulante y antioxidante que se produce comúnmente mediante la fermentación de soluciones de azúcar utilizando moho, así como mediante la extracción de fuentes naturales como el jugo de limón, el jugo de lima y los residuos del enlatado de piña. Es el principal ácido orgánico presente en los cítricos, en particular en las naranjas, los limones y las limas. El ácido cítrico está disponible en dos formas: anhidra y monohidratada. La forma anhidra se obtiene mediante cristalización a partir de soluciones calientes, mientras que la forma monohidratada cristaliza a partir de soluciones frías por debajo de 36,5 °C. A 20 °C, la solubilidad en agua destilada es de aproximadamente 146 g/100 mL para el ácido cítrico anhidro y de 175 g/100 mL para el ácido cítrico monohidratado. Una solución de ácido cítrico al 1 % tiene un pH de aproximadamente 2,3 a 25 °C. Es higroscópico y tiene un sabor marcadamente ácido y agrio.
