Descripción general del producto
La dextrosa, también conocida como D-glucosa o D-(+)-glucosa, es un monosacárido de origen natural y un carbohidrato importante. Su fórmula molecular es C6H12O6 y su peso molecular es 180,16 g/mol. El número CAS 50-99-7 identifica específicamente la dextrosa anhidra. Comúnmente se obtiene del almidón mediante hidrólisis enzimática o ácida, seguida de purificación y cristalización.
La dextrosa anhidra generalmente se suministra como un polvo cristalino blanco o gránulos con un sabor ligeramente dulce y sin olor significativo. Se disuelve fácilmente en agua y es ligeramente soluble en alcohol. Como azúcar simple, proporciona una fuente de carbohidratos fácilmente disponible y participa en diversos procesos biológicos e industriales. Sus propiedades funcionales la hacen adecuada para la fabricación de alimentos, la producción de bebidas, las formulaciones farmacéuticas y los procesos de fermentación.
En la industria alimentaria, la dextrosa se utiliza como ingrediente edulcorante, componente de volumen y sustrato de fermentación. También se utiliza en formulaciones nutricionales, medios de cultivo de laboratorio y preparaciones farmacéuticas seleccionadas. Se encuentran disponibles diferentes grados, incluidos el grado alimenticio, el grado farmacéutico y el grado reactivo, según los requisitos de la aplicación. Las especificaciones del producto deben confirmarse mediante la hoja de datos técnicos del proveedor y el Certificado de Análisis (COA).
Propiedades químicas de la dextrosa
| Punto de fusión | 150-152 °C(lit.) |
| alfa | 52.75 º (c=10, H2O, NH4OH 25 ºC) |
| Punto de ebullición | 232,96 °C (estimación aproximada) |
| densidad | 1.5440 |
| densidad aparente | 630kg/m3 |
| índice de refracción | 53 ° (C=10, H2O) |
| temp. de almacenamiento | temperatura ambiente |
| solubilidad | H2O: 1 M a 20 °C, transparente, incoloro |
| pKa | pKa 12.43(H2O,t = 18,)(Aproximado) |
| forma | Cristalino Polvo |
| color | Blanco |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M en H2O) |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 5.9 |
| fuente biológica | trigo |
| Rotación óptica | [α]25/D +52.5 a +53.0°(lit.) |
| Solubilidad en agua | Soluble |
| λmax | λ: 260 nm Amáx: 0,03 λ: 280 nm Amax: 0.02 |
| Merck | 14,4459 |
| BRN | 1281608 |
| Constante de la Ley de Henry | 7,8×108 mol/(m3Pa) a 25℃, Qin et al. (2021) |
| Estabilidad: | Estable. Las sustancias que deben evitarse incluyen agentes oxidantes fuertes. Combustible. |
| Funciones de ingredientes cosméticos | HUMECTANTE |
| InChI | 1S/C6H12O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-11H,1H2/t2-,3-,4+,5-,6+/m1/s1 |
| InChIKey | WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -2.490 (est) |
| Referencia de la base de datos CAS | 50-99-7 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Glucosa (50-99-7) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Dextrosa (50-99-7) |
Seguridad y Almacenamiento
La dextrosa se considera generalmente un carbohidrato de bajo riesgo cuando se manipula en condiciones industriales y de laboratorio normales. Sin embargo, aún deben seguirse prácticas adecuadas de higiene y manipulación, particularmente cuando se trabaja con grandes cantidades de material en polvo. El polvo generado durante el pesaje, la transferencia o la mezcla puede causar irritación mecánica temporal en los ojos y las vías respiratorias. Evite la formación innecesaria de polvo y utilice ventilación adecuada durante la manipulación a granel.
El personal debe usar equipo de protección adecuado, incluyendo gafas de seguridad, guantes y protección respiratoria apropiada cuando pueda producirse exposición al polvo. Lávese las manos después de la manipulación y evite la contaminación de materiales para el procesamiento de alimentos con productos no aptos para uso alimentario. Aunque la dextrosa se utiliza ampliamente en la fabricación de alimentos y productos farmacéuticos, la seguridad y la idoneidad de cada producto dependen de su grado, pureza y aplicación prevista.
Almacene la dextrosa en envases herméticamente cerrados y resistentes a la humedad, en un entorno fresco, seco y bien ventilado. Proteja el producto de la humedad excesiva, la luz solar directa y la contaminación. Dado que los carbohidratos en polvo pueden absorber humedad, la exposición prolongada a condiciones húmedas puede provocar apelmazamiento y afectar la fluidez del producto. El polvo orgánico fino también puede crear peligros de polvo combustible cuando se dispersa en el aire a concentraciones suficientes. Evite la acumulación de polvo y mantenga el material alejado de fuentes de ignición. Siga siempre la Hoja de Datos de Seguridad (SDS) específica del proveedor más reciente, las recomendaciones de almacenamiento y las regulaciones de manipulación aplicables.
