Fitasa CAS#37288-11-2

La fitasa es una fosfato monoéster hidrolasa de origen microbiano o vegetal que cataliza la descomposición del ácido fítico en ortofosfato biodisponible y derivados de inositol de menor grado de fosforilación. Al hidrolizar los complejos de fitato dentro del tracto gastrointestinal, libera minerales clave que estaban unidos a él —como el calcio y el zinc—, haciéndolos fácilmente absorbibles para el ganado. En consecuencia, la incorporación de fitasa en las dietas de animales monogástricos (por ejemplo, cerdos y aves de corral) mejora la biodisponibilidad del fósforo dietético e impulsa el rendimiento general del crecimiento. Esta acción enzimática permite a los productores reducir la suplementación con fósforo inorgánico, disminuyendo así la excreción fecal de fósforo y minimizando el impacto ambiental. La tasa de inclusión recomendada estándar en las formulaciones de piensos es de 150 g/t. En general, la fitasa actúa como una fosfatasa dirigida que degrada el ácido fítico unido a las plantas (inositol hexafosfato) en inositol digerible y fosfato inorgánico.

Las fitasas de origen natural se clasifican ampliamente en dos tipos distintos: uno originado en plantas, hongos y bacterias, y otro específico de las semillas de las plantas. Su eficiencia catalítica está regida por variables ambientales como el pH, los niveles de humedad, la temperatura y el tiempo de exposición. Entre las fuentes microbianas, la fitasa producida por la cepa NRRL 3135 (de Aspergillus ficuum, el moho del higo) es actualmente la más comercializada, y presenta dos valores óptimos de pH, a 2,5 y 5,5. Cuando se incorpora en las dietas de aves de corral, aumenta la biodisponibilidad del fósforo de origen vegetal hasta en un 60 %, alivia el impacto antinutricional del ácido fítico, reduce los costos de formulación del pienso y disminuye la escorrentía ambiental de fósforo.