Sorbato de potasio CAS#24634-61-5 Descripción del producto
El sorbato de potasio es un polvo cristalino blanco que actúa como la sal de potasio del ácido sórbico. Descubierto originalmente en la década de 1850 en el árbol de la ceniza de montaña, ahora se fabrica de forma sintética. Ampliamente utilizado como conservante alimentario, el sorbato de potasio es biodegradable y tiene una estructura química similar a la de los ácidos grasos naturales. Su función principal es prevenir el crecimiento de mohos y levaduras, ayudando así a conservar los productos alimenticios.
Propiedades químicas del sorbato de potasio CAS#24634-61-5
| Punto de fusión | 270 °C |
| Densidad | 1,361 g/cm3 |
| Presión de vapor | <1 Pa (20 °C) |
| FEMA | 2921 | SORBATO DE POTASIO |
| Temperatura de almacenamiento | 2-8 °C |
| Solubilidad | H2O: 1 M a 20 °C, transparente, incoloro a ligeramente amarillo |
| Forma | Polvo |
| Pka | 4,69 [a 20 ℃] |
| Color | Blanco a crema claro |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 8 - 11 a 580 g/l a 20 °C |
| pH | 7,8 (H2O, 20,1 ℃) |
| Solubilidad en agua | 58,2 g/100 mL (20 ºC) |
| Merck | 14,7671 |
| BRN | 5357554 |
| Estabilidad | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| LogP | -1,72 a 20 ℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 24634-61-5 (referencia de la base de datos CAS) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Sorbato de potasio (24634-61-5) |
Información de seguridad del sorbato de potasio CAS#24634-61-5
| Códigos de peligro | Xi,C,T,F |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38-35-22 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-36-45-36/37/39 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| Temperatura de autoignición | >150 °C |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 2916 19 95 |
| Toxicidad | DL50 oral en conejo: 3800 mg/kg |
Sorbato de potasio CAS#24634-61-5 Aplicación del producto
El sorbato de potasio se disocia en agua para liberar iones sorbato, que proporcionan una actividad antimicrobiana eficaz contra levaduras, mohos y ciertas bacterias. Se utiliza ampliamente como conservante alimentario en concentraciones típicas de aproximadamente 250–1.000 ppm, según la formulación del producto y la normativa aplicable.
Sus aplicaciones abarcan una amplia gama de productos alimenticios, incluidos queso, salsas para mojar, yogur, crema agria, pan, pasteles, tartas, rellenos, mezclas para repostería, masas, glaseados, dulces de azúcar, coberturas, bebidas, margarina, ensaladas, verduras fermentadas y encurtidas, aceitunas, productos a base de fruta, aderezos, pescado ahumado y salado, confitería y mayonesa.
Gracias a su amplia aplicabilidad y a su capacidad para ayudar a controlar el deterioro microbiano, el sorbato de potasio es un conservante eficaz y ampliamente utilizado en la industria alimentaria.
