Descripción general del producto
La maltodextrina es un carbohidrato derivado del almidón producido mediante la hidrólisis parcial del almidón utilizando procesos enzimáticos o ácidos. Se le asigna el número CAS 9050-36-6 y comúnmente se fabrica a partir de maíz, tapioca, patata u otras fuentes de almidón. A diferencia de un compuesto molecular puro único, la maltodextrina consiste en una mezcla de polímeros de glucosa y cadenas de carbohidratos más cortas. Por lo tanto, su peso molecular y su composición exacta varían según el proceso de fabricación y el valor de equivalente de dextrosa (ED).
La maltodextrina comercial generalmente se suministra como un polvo blanco a blanquecino, de flujo libre, con un sabor y olor suaves o casi neutros. Es fácilmente soluble o dispersable en agua, lo que la hace adecuada para numerosos procesos de formulación. Sus propiedades funcionales incluyen proporcionar volumen, mejorar la textura, favorecer la consistencia del producto y actuar como vehículo para sabores, colores y otros ingredientes.
La maltodextrina se utiliza ampliamente en la fabricación de alimentos y bebidas, formulaciones farmacéuticas, cosméticos y productos nutricionales. Los diferentes grados de ED ofrecen distintos niveles de dulzor, viscosidad y rendimiento funcional. La selección de un grado apropiado depende de la aplicación prevista, la fuente de materia prima y las especificaciones del producto.
| Propiedades químicas de la maltodextrina |
| Punto de fusión | 240 °C (dec.) (lit.) |
| densidad | 1,81 g/cm3 |
| índice de refracción | 1.673 |
| temp. de almacenamiento | temperatura ambiente |
| solubilidad | H2O: 0,1 g/mL en caliente, completa, amarillo a amarillo muy intenso |
| forma | polvo |
| color | amarillo |
| Olor | al 100,00 %. inodoro |
| fuente biológica | maíz |
| Funciones de ingredientes cosméticos | ABSORBENTE FORMACIÓN DE PELÍCULA AGLUTINANTE ACONDICIONADOR DE LA PIEL ESTABILIZANTE DE EMULSIÓN ACONDICIONADOR DEL CABELLO |
| Revisión de Ingredientes Cosméticos (CIR) | Maltodextrina (9050-36-6) |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3,4,5-,6,7,8,9,10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (est.) |
| Referencia de la base de datos CAS | 9050-36-6 |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Maltodextrina (9050-36-6) |
| Información de seguridad |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | Listado en TSCA |
| Código SA | 35051000 |
| Clase de almacenamiento | 11 - Sólidos Combustibles |
Aplicaciones principales
Formulaciones de alimentos y bebidas.
Bebidas en polvo y productos nutricionales.
Aplicaciones como vehículo de sabor y color.
Excipientes farmacéuticos y formulaciones de comprimidos.
Procesos de secado por pulverización y encapsulación.
Productos de panadería, confitería y lácteos.
Formulaciones cosméticas y de cuidado personal.
Formulaciones industriales a base de carbohidratos.
